ANALISI E CONTROLLI

Le acque minerali sono soggette a rigorosi controlli giornalieri e devono rispettare i criteri microbiologici e chimici per garantire la loro purezza e costanza nel tempo. Gli enti di regolamentazione e le aziende produttrici effettuano controlli regolari sulla sorgente e sugli impianti di imbottigliamento, ma anche nei depositi e nei punti vendita. Un’acqua minerale con anche solo un parametro fuori del limite fissato dalla legislazione, perde il riconoscimento ministeriale e non può più essere commercializzata. Attualmente, in Italia, non c’è un prodotto alimentare più sorvegliato.
La loro composizione è stabile e garantita, è sufficiente leggere l’etichetta apposta sulla bottiglia per sapere quello che l’acqua minerale contiene esattamente.
Il gusto di ciascuna acqua minerale è il risultato della sua composizione in sali minerali ed oligoelementi.
Al contrario, l'acqua micro-filtrata è sì soggetta a controlli da parte delle ASL, ma la normativa non ne definisce la frequenza. I proprietari possono scegliere di effettuare ulteriori controlli tramite laboratori esterni o kit specifici, che però consentono la determinazione solo di alcuni parametri chimici.
È fondamentale gestire e mantenere correttamente le apparecchiature di filtraggio per garantire la conformità ai requisiti di legge e la sicurezza igienica dell'acqua.
Ma ciò non è sempre verificato e mantenuto nel corso del tempo

RISCHI E TRASPARENZA

“L’acqua micro-filtrata non è sempre potabile”: l’attacco di Mineracqua contro i ristoranti che abbandonano le bottiglie di acqua minerale. Secondo il vicepresidente di Mineracqua, Ettore Fortuna, l'acqua microfiltrata non è sempre potabile.
I filtri possono alterare la composizione chimica naturale dell'acqua, compromettendo la sua potabilità e aumentando la presenza di sodio. Inoltre, i filtri a osmosi inversa possono trasformare l'acqua potabile in acqua distillata, non adatta al consumo umano.
Fortuna pone poi l’accento anche su un problema di trasparenza nei confronti del cliente “che spesso ordina, ad esempio, acqua frizzante pensando che gli verrà servita acqua minerale frizzante e, in effetti paga come se lo fosse, ma in realtà sta bevendo acqua del rubinetto filtrata”.
Il vicepresidente aggiunge che l’imbottigliamento delle acque micro-filtrate presenta anche altre problematiche che l’acqua minerale, che viene imbottigliata in ambienti sterili, non ha.